Восточная кухня › Пальчики оближешь!

peanathead

Tibeliuss

На здоровье !!! А если что то приготовите и понравиться, так мне бальзам на душу :))


Представляю как вкусно, да здесь можно экспериментировать на сколько фантазии хватит.

Правда, очень вкусные конфеты-бомбочки получаются.Вишню, по возможности кладу целенькую и еще добавляю обязательно финики. Одну такую конфетку, да с чашечкой кофе, по калорийности и полезности заменит завтрак.

Да,у меня цельная там.Забыла отписать.Финики тоже можно как и инжир.

ANUTA14 , огромное Вам спасибо за Ваши супчики, тортики,салатики и другие полезные рецптики!!!!! Оч всё вкусно !!!! +)))))

Your miss Sanshine , я прям представляю эти вкусняшки-конфетки, прям слюнки побежали !!!+)))

pilot_endocrinologist, ну что сказать этому знатоку кулинарных тонкостей ???? Браво маэстро !!!!!

tusik

ANUTA14

Your miss Sanshine

За конфетки - спасиб, я так делал иногда, только я для чернослива с грецкими орехами топлю белый шоколад (это, где какао-порошка нет, а есть только масло какао), а для орехов с вишней беру миндаль, а су*** вишню вымачиваю в коньяке, и заливаю горьким шоколадом. Ваниль не забывайте добавлять! Потом застывшие конфеты шоколадного цвета прокапываю тонкой полоской белого шоколада, а белые конфетки - струйкой горького шоколада. Симпатичное ассорти получается!

Ну это да,в десертах ложка спиртного для аромату))часто используется.Или в чистой виде или прогревается на огне.
Я сделала ванильный сахар из ванили ,в перспективе займусь ванильной настойкой,сам стручек жалко резать))250 рэ за штуку,сердце кровью обливается пускать его целиком в десерты))В перспективе займусь настойкой ванили,ее надо настоять и по ложке добавлять.Ванилин не жалую,а вот ваниль))очень даже!


Ну когда настроение есть или для гостей,то понятно.А для себя не всегда хочется.Хочу вскоре заняться изготовлением марципановых конфет.

Некоторые еще карамелизуют орехи в сиропе и потом только смешивают с сухофруктной смесью,они там хрустеть начинают.

Ну, не надо так категорично. На каждый день - и ванилин сойдет. А насчет стручков ванили - в Москве в "Индийских специях" стручок ванили 75 рубчиков всего... И потом: разрежете стручок вдоль, семушки выскоблите (на парадный вариант пойдут), - и не выбрасывайте остаточные стручки, засыпьте сахарным песком в герметичной банке. Очень хозяйственно! Настойка (спиртовая) ванили - в тех же "Индийских специях" 75 р. стоит.


Верное замечание! В сахар на сковородку добавляете лимонный сок (на глаз делаю, пропорции не скажу), доводите почти до состояния "тонкой нитки", засыпаете молотый орех. Постоянно мешаем, и лучше - деревянной ложкой!

Успехов на конфетном фронте!

Ой,я его не люблю,слишком синтетический вкус.Уже отличаю в продуктах.ВАниль с более тонким, объемным вкусом.Во как выразилась!))


Ничего себе!Я тоже брала в индийских специях,только у нас в городе.Закупают в Индии,а упаковывают в индивидуальную упаковку в России.Палочка была хорошего качества,большая,гнущаяся.

А в Москве не подскажите где искать?.я туда по работе езжу периодически,может будет время,так отоварюсь.Настойка на сайтах 2000 тысячи стоит за пол литры,ваниль мадагаскарская.Но я предпочту сама сделать.Так хоть есть уверенность в качестве,а то ее часто подделывают и подкрашивают.Все хотела с ванили масло(инфуз) сделать.Кинуть ее в космитическое масло и настоять пару недель.


О,спасибо))Я любитель выпечки,но последнее время пробую и собираю рецепты конфет,магазинные есть не могу уже.

Легко. Но лучше зимой. Использовала масло жожоба. Оно практически не имеет вкуса-запаха своего ярковыраженного, не слишком склонно к прогорканию и от нагрева менее всего портится. Допустим масло виноградной кости можно банально перегреть и после этого оно по сути имеет запах прогорклого масла.

Инфузить можно и холодным способом, но горячим, по моим наблюдениям, результат получается лучше. Смысл в том, чтобы нагреть на водяной бане масло (максимум до 60 градусов) запихнуть туда ваниль и оставить на пару дней. Потом периодически ставить на батарею.