Всякая всячина › Поговорим о кофе?

Все, поняла, спасибо, загляну! +

Скорее всего абхазец дядько твой кофейный, я у них с таким уважением к кофе сталкивалась.


Ща погодь, с мыслями соберусь.

Для начала надо уяснить какой кофе нам нужен тот что бодрячком по кумполу вдарит, или тот что даст аромат и вкус. Есть два вида: робуста и арабика. Вот собственно чем они отличаются.

"Различия между арабикой и робустой очень заметны. В робусте по сравнению с арабикой почти в два раза больше кофеина, аминокислот и хлорогеновых кислот. Хлорогеновые кислоты добавляют к вкусу робусты вяжущую ноту. В арабике на 60% больше различных масел. Многие ароматические летучие соединения, образующиеся в процессе обжарки, растворяются в маслах, выступающих на поверхность зерна. При приготовлении напитка они высвобождаются и участвуют в формировании яркого аромата и вкуса арабики. Зеленые зерна робусты подвергают специальной обработке, чтобы смягчить ее вяжущий вкус и горечь. В крупных хозяйствах ведется селекционная работа по выведению новых сортов с уменьшенным количеством кофеина и улучшением вкусовых качеств.

В основном робусту применяют для изготовления коммерческих кофейных смесей и растворимого кофе.

Источник: Э. Илли «Эспрессо»"

Нужно знать и то, и другое. Желательно с названиями компаний или производителей ))))

Я абсолютно искренне хотела бы соврать и сказать что лучший кофе - колумбийский, но не могу. Заведут вас дороги в Колумбию покупайте Ома, Хуан ВальдЕс (незаслуженно распиаренный) или Сейо рохо.

http://www.world-sourcing.com/

http://www.juanvaldez.com/

http://www.ponletuselloalavida.com/

Лучше всего проехать по кофейному треугольнику и купить на гасиенде уже готовый, а еще лучше купить зеленый и обжарить самостоятельно.

Абсолютным сюрпризом для меня явился венесуэльский кофе Сан Антонио (в зеленой пачке), помол грубоват, но это реально лучшее из того что я пила.

http://www.cafesanantonio.com/english/contacto.htm

А я продолжу (если кому интересно) как нас подчивали кофе во Вьетнаме. Не берусь утверждать что этот способ распространен во всем Вьетнаме, но в туристических районах- сплошь и рядом.

Бразилия меня абсолютно не впечатлила. Или они все вывозят, или мне не повезло или я как та Галя из анекдота, сильно балована. :)))))))))

В Эквадоре эквадорский кофе не покупать, как бы вам его не втюхивали. Гадость редкостноя, или кислятина или зажаренный до углей. Спасает положение только привозной колумбийский.

Итальянскую обжарку не брать! Это те самые уголечки.

irinanik

Спасибо, большое ! Все законспектировала !

В Аргентине с кофе тоже засада, но там понятно дело народ по матэ загоняется.

Почти во всех странах есть кофе обжаренный с сахаром (я потом из Перу фотки и название скину) по мне так.. рискните попробовать. Но для меня это несъедобно.

Да пока не за что. Про перуанский я из Перу напишу, что б с картинками и в подробностях.