Eve › Домашнее индийское вкусное

Здравствуй дорогая:)

Сейчас расскажу почему не получилось и как с этим справится. Дело в том, что кефир происходит благодаря определенным бактериям, может видела бифидо бактерии на кефире надпись такая, это о них. Самое интересное, что бактерии можно приобрести на молочных фабриках, их часто покупали мои знакомые, что бы делать кефир дома детям из надежного молока и что бы употреблять свежий "живой" кефир.

Когда ты пользуешься готовым кефиром, бактерии дичают и вырождаются и в итоге получается просто кислое молоко без бактерий. Именно поэтому кефир следует употреблять свежим, потому что со временем бактерии погибают.

Благодаря бактериям свежий кефир усиливает ферментацию и процессы пищеварения, а вот старый 3 и больше дневный кефир (не живой) наоборот закрепляет.

Вывод, что бы получать кефир следует иметь в наличии живые бакетрии.

Вот такая не хитрая история:)

Это в общих чертах медики поправьте если я гдето перемудрила:).

ПЫСЫ: Кстати кефир я видела в Селект сити Волке русский "Домик в деревне" первый вход продуктовый магазин налево ;) Не факт что он там есть сейчас но бывает

Eve

Поделитесь , пожалуйста рецептиком каким нибудь. Что нибудь индийское,кондитерски- сладкое и вкусное.

Главное что бы попроще :))

Рождество скоро :)

Попроще в Индии? Вы шутите:) ну вот попроще, но не коротко тем не менее.

Есть такое бенгальское лакомство Мисти Дои.Mishti Doi Это что то на подобии муса или карамель йогурта скорее:).

Понадобится:

1л жирного молока, 250 гр сахара, 4 столовых ложки йогурта (не кефира), горшочки из необожженной глины для сервировки.

Готовим:

Готовить в общем то просто. Берем литр жирного молока и увариваем на медленном огне в сковороде или кастрюле с толстым дном, регулярно помешивая. Увариваем пока молоко не уварится в объеме вдвое (то есть его станет вдвое меньше и оно будет гуще)

Берем 250 гр сахара и делаем карамель. Ставим на маленький огонь и карамелизируем пока сахар не расплавится и не станет золотистым, убираем с огня (осторожнее потому что сахар быстро сгорает после этой кондиции, так что внимательно)

Толстая кастрюля минимальный огонь и тонна внимания обязательны:)

В золотистую карамель выливаем молоко и хорошенько смешиваем, когда все смешалось остудите до комнатной температуры, добавляем 3-4 ложки йогурта тоже комнатной температуры. Смешиваем с йогуртом очень аккуратно. Температура важна потому что йогурт может расслоиться в горячей жидкости (свернуться)

Разливаем на порции и даем настоятся в темном и теплом месте. В идеале нужно пользоваться не обожженными глиняными горшочками. Такие горшочки поглощают влагу и десерты типа фирни, ласси и мисти дои густеют и не становятся водянистыми (ну это в идеале)

Мисти дои иногда используют, как компонент более сложных десертов, лично я люблю его охладить и есть как мороженное:)

P.S. Сорри фотографий под рукой нету, но выглядит как густой не однородный йогурт цвета карамели.

Eve

Огромное вам спасибо ! Вроде бы получилось :) Уж не знаю насколько правильно, но вкусно !

Всех с Рождеством !

Вот оно, фото мишти дои, ням вкусняшка, вкушала сей продукт дома в Индии, но сама не готовила ни разу. Спасибо за рецепт, Ив.

Aakanksha

Если хотите делать кефир, то можно заказать с iherb типа закваску URL. У меня знакомые делают - довольны

Ура:) И Вас с Рождеством!

lotus23

Спасибо за фоту, это как раз оно :)


А вот в описании делания кефира слово закваска я забыла, Спасибо напомнили:)

Eve

я тут купила в пакистанском магазинчике горчичное масло, чтобы готовить. Но вдруг увидела надпись "for external use only". Продавец (пакистанец) заверил, что оно годно и для готовки тоже. Я же, фома неверующая, полезла таки в инет и обнаружила целую полемику между востоком и западом по поводу полезности/вредности этого масла. В Википедии на испанском языке всего три строчки на этут тему. И говорят , что в западных странах, в Канаде и Штатах оно запрещено в пищевых целях, поэтому обязывают продавать с этой надписью. В русской же Вики похоже отношение более лояльное. Eve, Вы что-нибудь знаете об этом? Или может кто-то знает?

Я всё равно рискну и попробую приготовить на нем Гоби Масалу, но... сомнения гложат: стоит ли потреблять его в больших количествах?

З.Ы. Фото правда не очень качественное :(

Хм. Горчичное масло используется в Северной Индии очень широко в косметических, медицинских и пищевых целях.

Как то моя соседка намазала всех перед холи горчичным маслом, все, включая меня, обрыдались потому что масло едкое для глаз. На мой вопрос а может Парашутом (бренд кокосового масла) намазаться, она сказала, что верит только в натуральность горчичного масла, а то все химия.

В плане еды, горчичное масло используется далеко не во всех блюдах, потому что имеет очень яркий вкус и может запросто забить все остальные ароматы. Поэтому, сами индийцы тоже часто так делают, наливаете в сковородку обычное подсолнечное (растительное) масло 1-2 ст.л и 1 чайную ложку горчичного. В таком случае мало будет дополнять вкусы а не убивать. Чаще горчичное масло используют в более ярких по вкусу блюдах например в Бхарте (рецепт в начале этого блога), в рецепте очень активный смоки баклажановый вкус и горчичным маслом его не пер****ь.

В плане запрещенных в Америке продуктов там очень много чего запрещено из того, что в Европе можно. Десерты из сырых белков (нуга) в Европе проходят на ура, а в Америке нельзя. Куча предписаний по поводу и без повода.

Лично я пользуюсь горчичным маслом, добавляя его к основному маслу, очень аккуратно, в силу того что оно имеет очень сильный запах, и в отличии от обычного подсолнечного масла гуще (не очень на нем одном пожаришь в общем). По поводу цвета, Индийское горчичное масло золотичто-коричневое, тоесть не такое, как на картинке.

ПыСы: Что именно купили Вы я не знаю, так что проверяйте на....ну вобщем проверьте на ком нибудь:) шутю

Eve

гоби масала я-таки приготовила, но... на родном оливковом :) и без пажитника. не нашла его.

оченно вкусно получилось! люблю я цветную капусту. спасибо Вам за ваш энтузиазм :)