Как уже не раз было сказано домашнее вкуснее. Так что предлагаю поделится рецептами. И опытами как кто адаптировал индийскую вкуснятину к Европейским холодным реалиям:)
Вот например для начала простенький рецепт бхарта:
По сути бхарта означает смесь, тоесть что то типа рагу по нашему. Мои индусы смеются если я говорю что умею готовить это блюдо, что тут уметь то спрашивают. Порезал и в сковородку. Но. Бхарта из баклажана блюдо отдельное и совершенно уникальное. Смоки баклажан придает непередаваемые дачно дикие ароматы, а специи и их своевременное применение придают блюду особое чисто индийское настроение.
Для бхарты понадобится баклажан небольшой и круглый ,2 помидора, чеснок, лук, имбирь, специи масло горчичное и соевое (можно обойтись обычным)
Сначала кладем баклажан прямо на огонь, по мере кремирования баклажан переворачивают с боку на бок, пока вся шкурка не сгорит и не станет черной, сгореть должне только шкурка за этим нужно следить:)
Начинаем с ароматизации масла: смешиваем горчичное и соевое масла, как только они разогрелись мешаем масалу: горчицу 1 стл, аджвайн или зиру 1/2 стл, несколько горошков перца, если есть гарам масала добавляем немножко, затем маленький перчик чили (не режем), мелко рубленный имбирь, чеснок, лук. Огонь средний. Пока масала шкварчит на огне рубим помидоры на мелкие кусочки. И тоже добавляем в смесь. По мере приготовления простукиваем смесь деревянной колотушкой или лопаткой для размешивания.
Баклажан по идее уже обуглил корочку (Важно следить что бы он не пустил сок). Если баклажан потечет его следует снять с открытого огня. Снимите с еже горячего баклажана черную шкурку если все правильно, шкурка легко отходит сама. Очищеный баклажан очень мягкий, но если твердые части все же сохранились порежте их и добавте к помидорам и масале. Простучите смесь деревянной лопаткой для более активного смешивания и раздробления.
Солим и перчим по вкусу помешиваем и постукиваем до готовности.
Бхарту едят с чапати, а можно просто положить на греночки с чесночком.
Вот такая она икра заморская баклажанная ну или бхарта если пожелаете :)