Eve › Домашнее индийское вкусное

Слегка преувеличено, но тем не менее.... но это отдельная тема ))))). И язык мимики и жестов (владею в совершенстве) еще никто не отменял

Марта

Обещанного три года ждут, а я вот тороплюсь:)

В данном случае рецепт максимально приближенный к домашней кухне, после активного обсуждения с индийцами и поискам по интернету.....Блюдо не сложное но специи в нем необходимый элемент. Дело в том что масала (что то вроде подливы основы в данном случае) специально обогащается специями, что бы передать ароматы основному ингредиенту в данном случае цветной капусте. Так что в комбинации специй суть блюда.

Рецепт Гоби Масала:

1 кочан цветной капусты

2 помидора

2 луковицы

4 дольки чеснока

2 см свежего имбирного корня

Свежий Кориандр

Специи и приправы:

1/2 ч.л. молотого кориандра

1/2 ч.л. куркумы

1/2 ч.л. гарам масалы

1/2 ч.л. красного молотого перца (можно меньше для тех кто не любит острое)

1/2 ч.л. зиры

Черный перец

1 ч.л. Касури мети (сухие листики пажитника)

Дополнения:

Горчичное масло

Соль

Готовим:

Разберите капусту на цветки среднего размера и отложите. Залейте касури мети горячей водой, отставьте (очень вкусные листики).

Как можно мельче нарубите лук, измельчите имбирь и чеснок до состояния пасты.Налейте горчичное масло в сковороду разогрейте, положите зиру, положите лук, перемешайте, готовьте на среднем огне. Добавьте пасту из имбиря и чеснока, готовьте пока лук не станет золотисто коричневым. Сделайте из помидоров пюре или очень мелко порежьте. Добавьте помидоры, куркуму, красный перец, молотый кориандр, гарам масалу. Готовьте непрерывно помешивая, пока томаты не отделятся от масла. Слейте воду с касури мети и добавьте размягчившиеся листики. Обязательно попробуйте, все ингредиенты должны быть готовы прежде вы добавите капусту, посолите по вкусу.

Добавьте капусту, аккуратно перемешайте, добавьте воды, 50-100 мл как вам больше нравится. Перемешайте тщательно, оставьте готовиться под крышкой до готовности капусты. Что бы ускорить процесс приготовления капусту иногда варят или обжаривают в масле, до того, как положить ее в масалу.Готовую гоби масалу украшают кориандром (кинзой) и подают с чапати.

хмммм.... поищу нас на рынке....

Eve

СПАСИБО ! Доложу (может и с фото) после этих выходных.

А почему она (капуста) у Вас на фото "сухая" ? Соус - это же мммм ))))). Я люблю ложкой , да вылавливать капустку )))

Может быть в аптеке, кстати:) Пажитник для пищеварения рекомендуют. Важно купить листики а не зернышки, вкус очень разный, хотя и то и то используют в еде, когда есть свеие листики используют их, вместо сухих


Это зависит от того сколько Вы добавите воды в готовую масалу перед тем как положить капусту, вобщем тоже почва для экспериментов:) Кстати, иногда, еще добавляют в масалу немного сливок или кефира (теплого) для более густой консистенции, это на ваш выбор и вкус.

давала в своем блоге как готовить гарам масалу дома, можете попробовать, если найдете все компоненты:)

Лучше в Индийских специях - я там часто вижу.

а у нас готов журнал "Spice&Food" № 1 на английском языке!

теперь вы можете поделиться и с англоязычными друзьями.

бесплатно скачать "Spice&Food" № 1 можно здесь:

уникальность этого журнала в том, что абсолютно все сделано своими руками - приготовление блюд, фотосъемка, статьи, дизайн, верстка, идея и воплощение - все руками Eve!!!

(самой трудно в это поверить)

СЛАВА САМИЗДАТУ!!! ))

Ох, молодцы какие!! Красота!

Eve

Попробовали сегодня сделать масала гоби по вашему рецепту. Получилось супер!! Спасибо большое!

poisoned

Ура! старания по поиску метода не прошли даром :). Но это Марте спасибо, за инициативу:)

Eve

и все остальные! Мне привезли из Индии кучу специй, в том числе лотос (то ли пестики, то ли семена). Как с ними быть - не имею понятия. Подскажите!