Eve › Домашнее индийское вкусное

aliminator

Мне тоже казалось, что логично, но потом я поняла что масала это практически все потому что все с чем то смешано :) Просто такое универсальное замечательное слово

Вообще в Индии много выражений связаны с едой. Вот например "Всё смешалось в доме Облонских" звучало бы как "кхичри" :), иным словом когда надо сказать, что происходит мешанина то говрят "кхичри"

Eve

Ева, а когда будут ответы от шефа)))?

OlgaM

Что бы я спросила надо составить приличный набор вопросов:) Ну я не могу отвлекать людей на 2 -3 вопросика, тем более сурьезных шефов. Шефы они же как Боги ну по крайней мере у себя на кухне. Так что я над этим работаю (над вопросами). И чем активнее вы мне будете помогать тем быстрее я задам вопросы:) Хочется иметь хотя бы вопросов 20-30 что бы было из чего выбрать:)

оооо) ну в общем Вы правы, сурьезных шефов отвлекать не надо

OlgaM

Ну отвлекать то их надо, просто спросить я смогу может только раз или два и то в форме интервью. Поэтому хочется использовать эту возможность как следует:)

Ева, собралась готовить ведж бриани. И сразу вопросы:

Морковь тереть или резать?

Миндаль -целиком или резать?

Горошек консервированный годится, или лучше никакого? Или взять горох?

Горошек лучше всего замороженный использовать. Консервированный точно не катит.

Миндаль цельный тоже не того. Лучше покрошить.

Морковь лучше порезать, чем на терке.

aliminator

Спасибо!

Вместо миндаля можно положить любые орехи: кешью, кедровые орехи или очищенные фисташки. Их можно не размельчать. Миндаль покрупнее, поэтому его лучше покрошить на кусочки, но не слишком мелкие ( мне так кажется).

ЛОЛ. Я не спец в этих делах, просто общее представление имею.

как сказал aliminator "резать...резать.....мороженный" это я сократила но это правильно :)

Мне надо подумать, когда тут все свежее, трудно предугадать поведение гороха:). По идее консервированный уже вареный и имеет свой вкус, так что берите мороженный.

Морковку Надо резать не тереть. Вообще постарайтесь добиться пропорции например кубики морковки в размер горошин.

Миндаль порежьте а еще можете отмочить его предварительно и удалить шкурку (мне шкурка нравится так что я обжарила миндаль даже скорее подсушила и порезала тонкими полосками) Все орехи не надо складывать:) но можно положить кешью в пропорции меньше миндаля. Мне например недавно сказали, что - миндаль идет в бириани, а кешью в плов и что это странно, то что я хочу положить кешью в бириани- Насколько это правда не берусь судить но сказал индиец обученный на шефа:)