Первые упоминания о Калинге (древнее название Ориссы) относятся к 6 в. до н.э. В том время Орисса находилась за границами влияния брахманической (ведической) культуры, сохраняя племенные традиции и социальные отношения. Более-менее достоверная история Ориссы прослеживается со времен императора Ашоки (3-й век до н.э.) из династии Маурьев, который вторгся в Калингу и выиграл кровопролитную битву неподалеку от современного Бхубанешвара ради расширения своей империи. Ужаснувшись бесчисленных жертв битвы, Ашока стал ярым приверженцем буддизма и принципа ненасилия. После этой битвы он прекратил расширение своей империи и посвятил свое время установлению мира и порядка.
К 1 в. н. э., с приходом к власти династии Чеди, буддизм на несколько веков уступил место джайнизму, памятником которому остались пещерные монастыри Удайагири и Кхандагири. С 7 в н. э. Ориссой стали править индуистские династии Кесари и Ганга, оставившие после себя бессмертные шедевры архитектуры, вроде храмовых комплеков Бхубанешвара, храмов в Пури и Конарке. С этого времени в Ориссе начинается период культурного рассвета. Продолжался он вплоть до 16-го века, когда Орисса пала под натиском мусульманском династии Моголов, обосновавшейся в Дели.
После десятилетия недолгого правления Маратхов, вытеснивших мусульманских правителей, в середине 18 века Орисса попала под власть Британии. 1 апреля 1936 года была образована провинция Одиша, которая примерно соответствует современному штату за вычетом Джаркханда и Чаттисгарха, которые были выделены в отдельные штаты по этническому признаку.
После провозглашения независимости Индии, Орисса долгое время оставалась отсталым аграрным штатом и сырьевым придатком. Ситуация стала немного выправляться в последнее время, с развитием в тяжелой (преимущественно, сталелитейной) промышленности.
Серьезной проблемой в Ориссе в последнее время стало противостояние индуистов и христианского меньшинства. Начиная с 90 гг. 20-века, индуистские фундаменталисты предприняли несколько нападений на христиан в ответ на активную миссионерскую деятельность. Но это мало касается популярных среди туристов районов.