Свининой занимаются католики :-)
Если в меню посмотрите, то блюда из свинины - это перепевы португальской кухни, сосиски, колбаски, нашпигованные специями на здешний манер, чтобы, не дай Бог, кони не двинуть - свинина и без того опасное мясо, а уж в тропическом климате и подавно.