Восточная кухня › Как я готовила дал макни (daal makhni)

ДамоДара,

спасибо за рецепт, хочется попробовать :-)

только бобовые эти поискать надо...

асафетиду я использую (из Индии привозила), поэтому не представляю, чем ее можно заменить, она такая неповторимая :-) с точки зрения запаха - какую-то близкую нотку даст чеснок, но он в рецепте и так есть...

а с точки зрения пользы (асафетида помогает переваривать бобовые) - то это, по-моему фенхель, зерна укропа, аджван.

sahaj11

поделишься потом впечатлениями? :)

из всех бобовых только эти black grams вызывают сложности....знать бы как они называются по русски....

я из индии привезла огромный пакет специй...а вот с астафетидой как-то не получилось

уважаемая ДамоДара,спасибо за рецепт.. Попробую сотворить :))))

чечевица?

Асафетида продается в "Индийских специях" м.Сухаревская,Мск

Я боюсь ДамоДаре это очень далеко.

В Питере ее тож завались....

не, не она.... больше похоже на маш, только черный.

все утро смеюсь :)

мне показали мой рецептик (вернее мой пост из этой темы)....на ресурсе, который чуть ли не первым вываливается при поиске.....

причем когда нажимаешь "смотреть далее"....попадаешь на сайт с порно мувиками )))))

вот уже умельцы :)

а человек просто хотел узнать рецепт :)

http://servisocna.ru/content/view/859/9/

Обычная черная фасоль

...при жарке чеснока можно добиться запаха , близкого к запаху Asafoetida (моё личное мнение)...а так , в натуре , воняет навозными червями.

На фотографиях- Индия-Индией. Дал, рядом лепешки- прямо фото из индийского ресторана :) Умница ты!

Это не черная фасоль, это маш черный или урид дал.

Боб урид (Urd, urd bean, urad, urid, black gram, black lentil или white lentil ) выращен в южной Азии. Он в основном используется, чтобы делать dal из целого или лущеного семени. Полагают, что он родственник бобу мунг. «Маш черный» является обычно целым бобом индийской фасоли или урид. «Белый маш» является тем же самым бобом с удаленной черной кожей.