Восточная кухня › Какие специи можно добавлять в картошку

Какие специи можно добавлять в картошку в процессе жарки, чтобы было вкусно? И какие НЕЛьЗЯ подвергать термической обработке? Знаю, что черный перец вроде нельзя, а что еще?

Может лук и не специя в общепринятом значении, но некоторые любят подбросить рубленного репчатого лучка во время жарки. Я лично не любитель. Мой выбор - отварить молодую картошку, слить, бросить в кастрюлю сливочное масло и рубленный укроп. Взболтать, дать настояться(можно накрыть крышкой и сверху полотенцем на 5минут). Готово!

Если в процессе - то без разницы. Там температура не большая. Но они в процессе жарки потеряют большую часть своего аромата. Обычно такие специи, как зира (кумин), разные масалы, обжаривают отдельно (чуть-чуть, не нужно, чтобы дымились) и добавляют в конце.

Moony

Все масалы только в конце готовки добавляются?

И в каких количествах?

Вот запекаешь ты куру в духовке например - когда её посыпать масалой? Или обмазать, разведя масалу с жидкостью - с соком из той же куры например?

Спасибо! ... Заодно Узнала, что зира=кумин.)))

Rinlan Darius

Не знаю про куру. Я про картошку отвечал.

к картошке можно добавлять шамбалу (фенугрек) - как семена (их надо обжаривать очень аккуратно, если перегреть - они темнеют и начинают горчить), так и свежие листья. кумин будет неплохо сочетаться с жареной, как и семя горчицы. можно запекать в духовке, залив сметаной с куркумой. а вообще - пробуйте! а еще есть замечательная книга с которой я уже полжизни дружу http://veggy.by/38-vedicheskoe-kulinarnoe-iskusstvo.html

к картошке подходит более всего мускатный орех

Кроме упомянутого: майоран, розмарин, лимонный тимьян. В своих старых записях нашёл. Сам не пробовал.

Хм. Полгода. Наверное, топикстартер уже съела картошку.