Берите тот, который дешевле, все нормально снимают. Про объективы писал выше, повторятся не буду. 30Д не вижу смысла брать "для творчества", он как раз для свадеб. Про шумы и мегапиксели забудьте навсегда, их нет. Особенно нет на полнокадровых 12 МП камерах.
Здесь можно посмотреть примеры снимков http://www.pixel-peeper.com/
p.s. Если хотите, чтобы лица людей были естественного цвета, то Никон. Разницу особенно заметно на хорошем откалиброванном мониторе, или качественных отпечатках.