Moony
Надо всего лишь слегка подергать за один из верхних листочков, который пучком торчат из ананаса – если листок отделяется от тушки легко, значит ананас спелый.
Atiragaram
А что, желтизна роли не играет?
Ананасы как бананы, бывают двух сортов - желтые и зеленые.
Желтые сочнее и сахара в них больше. У спелых зеленых мякоть более упругая, но сахара и сока меньше. На любителя.
Как зеленые выбирать, не знаю.
Желтые:
По листьям, как Муни сказал.
По цвету. Должны быть равномерного золотистого цвета.
По запаху. Спелый ананас пахнет, и достаточно сильно.
На ощупь. При нажатии ощущается как упругий мячик, но не должен продавливаться, в этом случае ананас уже перезрел.